Cách làm ba loại nước xốt âu cơ bản

Món Âu đơn giản, tinh tế và sang trọng chinh phục cả thế giới không chỉ từ nguyên liệu hay cách bày trí mà còn là nhờ phần xốt đi kèm. Cùng khám phá cách làm 3 loại nước xốt Âu cơ bản để có thể tự làm ở nhà và thưởng thức bạn nhé!

Khác với châu Á, người Âu thường tẩm ướp món ăn một cách đơn giản, không sử dụng nhiều gia vị nhưng họ lại rất cầu kỳ, tỉ mỉ trong việc chế biến loại xốt sền sệt đi kèm món ăn. Xốt là một phần không thể thiếu và tạo nên nét độc đáo của nền ẩm thực Âu.

Xốt là một phần không thể thiếu trong món Âu

Người Âu cũng khá kỹ tính trong việc chọn loại xốt cho từng món ăn. Mỗi loại xốt chỉ phù hợp với một số món nhất định, không thể thay thế hay nhầm lẫn. Đó là lí do vì sao xốt Âu lại phong phú, đa dạng từ màu sắc đến hương vị như chúng ta thấy.

Dưới đây là công thức một số loại nước xốt Âu cơ bản và tương đối hợp khẩu vị Việt mà bạn có thể áp dụng chế biến ngay tại nhà.

Xốt kem tươi

Xốt kem tươi ăn kèm thịt nướng

Nguyên liệu:

• 50ml Whipping Cream

• 100ml nước dùng bò

• 10g bột mì

• 10g bơ

• 5g mỗi loại: mù tạt vàng, tiêu, muối

Cách làm:

Đun bơ chảy trong chảo nóng rồi đổ bột mì vào, khuấy đều. Thêm nước dùng bò và các loại gia vị tiêu, muối vào, vừa đun vừa khuấy đến khi nước hơi sệt lại thì tiếp tục cho Whipping Cream và mù tạt vào.

Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện đều vào nhau rồi tắt bếp.

Xốt kem tươi được dùng kèm với thịt bò nướng, pasta, bánh mì phủ cá hồi xông khói…

Xốt bơ guacamole

Xốt bơ guacamole

Nguyên liệu:

• 1 trái bơ tươi

• Nửa củ hành tây

• 1 quả cà chua

• 10ml nước cốt chanh

• 15g ngò

• 15ml dầu olive

• 3g muối

• 3g tiêu

Cách làm:

Bơ bóc vỏ, lấy thịt bên trong tán nhuyễn. Hành tây lột vỏ, rửa sạch và cắt nhuyễn. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt nhuyễn.

Trộn lần lượt tất cả các nguyên liệu bơ, hành, cà chua, ngò sau đó cho tiếp các thành phần gia vị vào trộn đều, cuối cùng là cho dầu olive vào. Khi hỗn hợp đã quyện vào nhau thì bạn cho vào tủ lạnh trước khi dọn kèm với món ăn.

Món xốt này đặc trưng nhờ vị béo ngậy của trái bơ hòa trong vị hơi gắt của hành tây và chút chua chua của các cà chua, nước cốt chanh, thường dùng để ăn chấm và ăn kèm salad.

Xốt Tarta

Xốt Tarta

Nguyên liệu:

• 450g mayonnaise

• Dưa chuột

• Nước cốt chanh

• Lá hẹ

• Rau mùi tây tươi

• Gia vị: muối, tiêu

Cách làm:

Dưa chuột, lá hẹ, rau mùi tây, bạn đem rửa sạch rồi thái nhỏ, mỗi thứ khoảng 2 muỗng canh. Sau đó, trộn các nguyên liệu này cùng sốt mayonnaise, nước cốt chanh và nêm muối, tiêu. Trộn đến khi hỗn hợp quyện sánh vào nhau thì bạn đậy kín tô xốt lại, cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn.

Món xốt Tarta chủ yếu được dùng để ăn cùng hải sản vì các loại như tôm chiên, mực chiên, cá hấp… vì có khả năng khử mùi tanh tốt. Bên cạnh đó, bạn cũng thể ăn kèm với salad, khoai lang nướng…

Không cần phải chi tiền cho những món Âu đắt đỏ ngoài nhà hàng, gia đình vẫn có thể thưởng thức đồ Âu đúng chuẩn khi kết hợp với các loại xốt trên. Nếu bạn là một tín đồ của ẩm thực châu Âu có thể tham gia vào các khóa học Bếp Âu để nâng cao tay nghề nấu nướng.

Thực đơn món âu chức các bạn ngon miệng với 3 món xốt này nhé !