Những điều có thể bạn chưa biết về món khai vị kiểu pháp

Tương tự như các nước châu Âu, một bữa tiệc của người Pháp luôn bắt đầu bằng món khai vị. Thế nhưng món khai vị kiểu Pháp có gì khác biệt?

Pháp nổi tiếng bởi sự lãng mạn và tinh tế. Điều này được thể hiện ra từ những công trình kiến trúc nổi tiếng đến tính cách con người, thậm chí còn bộc lộ qua từng bữa ăn. Một cấu trúc bữa ăn, nhất là các bữa ăn trên bàn tiệc của người Pháp được quy định rất chặt chẽ. Trong đó, món khai vị kiểu Pháp là một thành phần không thể thiếu.

Hors d'oeuvres – Món khai vị

Kết cấu các món ăn trên một bàn tiệc của người châu Âu nói chung bao gồm: Món khai vị, món ăn chính, tráng miệng và rượu. Tuy nhiên, do sự khác biệt về văn hóa mà các yếu tố này ở các nước cũng có sự khác nhau.

Trong tiếng Pháp, món khai vị được gọi là hors d'oeuvres. Món khai vị kiểu Pháp khá giống với món khai vị của các nước châu Âu khác ở chỗ nó cũng được phục vụ đầu tiên, mở đầu bữa ăn trên bàn tiệc. Tuy vậy, có một sự khác biệt quan trọng chính là món khai vị Pháp ngoài được phục vụ như món ăn đầu tiên thì còn có thể được phục vào bất kì khoảng thời gian nào trong bữa ăn. Bởi lẽ hors d' có nghĩa là trước hoặc ngoài, còn oeuvres tức là các món chính. Như vậy, những món ăn được dọn ra trong khoảng thời gian trước hoặc trong khi chờ đợi món chính được mang lên đều là món khai vị kiểu Pháp.

Món khai vị Pháp có mục đích chính là để kích thích vị giác của thực khách đầu bữa ăn. Bên cạnh đó, nó còn làm cho người ăn không có cảm giác phải chờ đợi trong khoảng thời gian ngồi chờ món chính.

Món khai vị của Pháp được trình bày rất tinh tế và hấp dẫn

Các món khai vị Pháp nổi tiếng khắp thế giới

Mặc dù không phải là món chính, song món khai vị kiểu Pháp vẫn được chuẩn bị rất cầu kì và tinh tế. Đây thường là những món ăn khá đơn giản về mặt nguyên liệu và có thể dùng tay để ăn. Các món như bánh mì, thịt nguội hay salad đều là những món ăn khai vị đúng kiểu Pháp. Mỗi phần ăn được trình bày trang trọng trên dĩa của từng người và đặc biệt là khẩu phần ăn không nhiều. Người Pháp nói riêng và người phương Tây nói chung cho rằng chỉ nên thưởng thức mỗi món ăn một chút để cảm nhận được trọn vẹn hương vị và sự tinh túy của nó.

Người Pháp có cách chế biến món khai vị vô cùng phong phú. Ví dụ những món như bánh tart hành tây; salad Nicoise từ các loại rau củ trộn với cà ngừ, trứng luộc và nước sốt hay gan ngỗng... đều là những món khai vị trứ danh trên đất Pháp. Dù chỉ là món khai vị, song các món ăn này đều thể hiện được sự khéo léo, tỉ mỉ và tinh tế đến hoàn hảo của người Pháp.

Gan ngỗng là một món ăn có xuất xứ từ Pháp và rất nổi tiếng trên thế giới

Nước Pháp xưa nay vốn được xem là một trong những cái nôi ẩm thực của châu Âu. Thông qua món khai vị kiểu Pháp, ta càng thấy rõ hơn sự tinh tế của người Pháp. Có thể nói, mỗi món ăn của họ đều là một tác phẩm nghệ thuật và người đầu bếp thật sự là một nghệ sĩ tài hoa. Chính điều đó đã góp phần làm nên một nền ẩm thực lừng danh khắp thế giới.