Nước xốt là gì?

Nước xốt tưởng chừng như chỉ đóng “vai phụ” trong bộ phim ẩm thực thế nhưng nó lại là thành phần không thể thiếu để làm nên nét duyên dáng cho một món ăn. Vậy nước xốt là gì? Nó thật sự đã làm nên những điều kì diệu gì cho món ăn?

Mỗi loại nước xốt là sự chắt lọc những tinh túy trong công thức nấu ăn được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Do đó, để tìm hiểu về bất cứ một nền ẩm thực nào trên thế giới người ta cũng bắt đầu từ việc nếm thử món nước xốt đặc trưng nhất. Công thức, thành phần của mỗi loại nước xốt đều hoàn toàn khác nhau. Xốt là loại thức ăn lỏng, dạng kem hoặc bán đặc có thể dùng trực tiếp hoặc dùng để chế biến các món ăn khác. Xốt thường dùng kèm với thức ăn chính để thêm hương vị, độ ẩm và màu sắc cho tổng thể món ăn.

Từ xốt trong tiếng Việt bắt nguồn từ chữ Sauce của tiếng Pháp có nghĩa là muối. Công thức làm xốt lâu đời nhất được ghi nhận là garum - món xốt cá được người Hy Lạp cổ sử dụng. Bên cạnh đó, mỗi dân tộc trên thế giới đều có các loại nước xốt đặc trưng cho riêng cộng đồng mình.

Nước xốt là linh hồn của món ăn

Nước xốt sẽ góp phần bổ sung và làm dậy mùi cho món ăn. Đặc biệt, nước xốt thường được ăn kèm các loại thịt để làm tăng mùi vị, kích thích vị giác. Khi có nước xốt thực khách sẽ cảm nhận tất cả các nguyên liệu được hòa quyện và kết dính với nhau hơn. Ngoài ra, nước xốt là một thành phần quan trọng để thêm độ sánh và mềm mịn cho món ăn. Các loại thịt nạc hay cá khi chế biến dễ bị khô cứng do đó phải ăn kèm với nước xốt. Một món ăn ngon là món ăn phải hội tụ đủ hương - vị - sắc và không gì khác ngoài nước xốt mới có thể giúp món ăn trông bóng bẩy và hấp dẫn hơn. Thật tuyệt vời khi người đầu bếp nhẹ nhàng phủ lên nguyên liệu chính một lớp nước xốt sánh mịn, rực rỡ.

Nước xốt sẽ góp phần bổ sung và làm dậy mùi cho món ăn

Một món ăn có thật sự “gây thương nhớ” với người dùng hay không? hoàn toàn phụ thuộc vào nước xốt đi kèm. Chính vì vậy, đầu bếp giỏi là người phải biết vận dụng tất cả các kỹ năng có được để cho ra đời những loại nước xốt mang dấu ấn cá nhân riêng